酸奶蛋糕的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酸奶蛋糕的做法的相关教程：主料蛋白(3个)，蛋黄(3个)，酸奶（自制）(120克)，动物性淡奶油(25克)，细砂糖(40克)，无盐黄油(35克)，低筋面粉(30克)，玉米淀粉(15克)，柠檬汁(几滴)辅料无厨具打蛋器、电烤箱步

主料

蛋白(3个)，蛋黄(3个)，酸奶（自制）(120克)，动物性淡奶油(25克)，细砂糖(40克)，无盐黄油(35克)，低筋面粉(30克)，玉米淀粉(15克)，柠檬汁(几滴)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、蛋黄+酸奶混合搅拌均匀。

2、黄油隔水溶化后趁热慢慢倒入酸奶糊中，边倒边加热。

3、低筋面粉跟玉米淀粉过筛后倒入。

4、将面糊搅拌均匀，放一旁备用。

5、蛋白+柠檬汁几滴，用打蛋器把蛋白打到呈粗鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。

6、继续打到蛋白稍稍变浓稠，呈较细泡沫时，再加入1/3糖。

7、再继续搅打，打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，把剩下的糖全部倒进去。

8、再继续打一会儿，打到蛋白呈湿性发泡偏干性发泡的时候，当提起打蛋器，蛋白能拉出小尖角的时候，就说明打好了。（蛋白无需打得太硬，不然成品口感会有些发干）

9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中:轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

10、把稀释过了的酸奶糊全部倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。

11、模具内部涂油或垫油纸，倒入混合好面糊（活底模外面要包锡纸），震掉大气泡，在烤盘倒热水（模具2/3处），烤箱事先预热，中层水浴法，60分钟左右。

12、出炉后无需倒扣，可以直接吃了，或者室温放凉后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚味道更佳。

菜谱简介

好久没吃乳酪蛋糕了。真怀念那味~可是那超高的能量又让我却步。刚好做了一罐酸奶，就试着做了这款蛋糕，味道还不错呢。热量虽然还是有点的，可是比用奶油奶酪做起来的~那好太多了。刚出炉的蛋糕还满松软的，冷藏一晚以后，口感就比较滋润了，柔柔的略微带点Q。

小诀窍

我是冷藏一晚后再切开吃的，口感比较润。配方中的淡奶油不建议用牛奶代替，我试过用牛奶，但是口感却有大不同，加了淡奶油的，口感更像乳酪蛋糕，也更滋润。方子中的酸奶，。我用的是自制的，如果选用市售的话，建议越厚越好，做出来口感更浓厚。

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的酸奶蛋糕的做法,酸奶蛋糕怎么做,酸奶蛋糕的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6433c918068152d66f0d55b4.html

相关推荐