海苔芝麻肉松的做法
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主料
猪瘦肉(1000克)，蚝油(50克)，海苔(4片)
辅料
盐(2克)，白芝麻(适量)，八角(两颗)，香叶(两片)，料酒(适量)
厨具
面包机、煮锅
步骤
1、猪瘦肉清洗干净后，去膜去筋，切成2、3公分的大块
2、入凉水锅中，八角、香叶、料酒同入锅
3、水开后，撇去表面浮沫，盖盖，关小火，待筷子能轻松扎透肉块，即可关火捞出晾凉
4、晾凉后的肉块放在案板上，用擀面杖擀平压碎，这个方法我个人感觉比放在保鲜袋中更容易操作些
5、将肉片随意用手撕开，然后放进面包桶中，选择相应的程序进行搅拌，使肉片变散成肉丝
6、白芝麻和海苔准备好，海苔我用了4片做寿司的海苔片，用剪刀将其剪碎
7、待肉丝松散后，可将海苔碎块倒入面包桶中，与肉丝共搅拌，如果做原味的，海苔就可以不用放了
8、待肉丝变成肉松状，可以根据口味加入适量的蚝油提鲜、盐提味，如果没有蚝油也可以加入适量的生抽
9、肉松变得膨松，并且干燥时，加入白芝麻，继续炒10分钟左右，便可出锅
10、彻底晾凉后再入罐封存
11、看着不错吧
菜谱简介
肉松的营养价值不必多说，其多种吃法就特别让人喜欢。喝粥时来一撮、做面包蛋糕时铺一层，再或者直接夹在馒头或者饼里，都风味无穷。原味肉松中加入一些白芝麻，营养更丰富。还可以根据自己的喜好，加入海苔，那更是充满了大海的气息了。炒肉松是一件费力耗时的手艺活儿。一个煮锅、一个炒锅，再加上一双灵巧的双手和一个不着急不着慌儿的心，一锅毛绒绒的肉松便能炒出来啦！
小诀窍
肉块可以切得小一些，更易煮熟； 晾凉擀成肉片后，如果用面包机来炒肉松，用手略微撕几下便可；如果手工来炒，就需要将肉片撕成精细些的肉丝，这样在炒的时候更易松散开； 炒肉松的调味料可以根据个人口味来调整。 炒好的肉松先不要急于封罐，待里面的热气全部散尽再密封保存； 炒得很干的肉松即使放一个月也不会坏，但如果里面的湿度较大，则要在几日内食用完，或者不要封闭存放。
小常识
猪瘦肉做法技巧
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
猪瘦肉的作用具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪瘦肉食用禁忌对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
海苔的作用维持机体酸碱平衡；
有利于生长发育；
延缓衰老
海苔食用禁忌不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻;腹痛便溏者禁食；脾胃虚寒者忌食。
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