干锅杂菌的做法

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主料

口蘑(40克)，香菇(40克)，杏鲍菇(40克)

辅料

盐(适量)，红椒(10克)，绿椒(10克)，葱(1段)，蒜(1瓣或2瓣)，香葱叶(适量)，食用油(适量)，蚝油(5克)，生抽(5克)，花椒粉(1克)

厨具

炒锅

步骤

1、原料：香菇、杏鲍茹、口蘑、葱、姜、蒜、红椒、绿椒、香葱叶。

2、将口蘑、香菇、杏鲍菇切片，香葱叶切碎，红椒、绿椒切丝，蒜切碎，葱切葱花。

3、锅内倒入稍多一点的油，将口蘑片放入炸一下，捞出沥油备用。

4、香菇片炸一下捞出沥油备用。

5、杏鲍菇炸一下捞出沥油备用。

6、锅内留一点点的油，放入葱花和蒜碎，炒香。

7、下入红椒，绿椒丝，翻炒。

8、下入香菇片、口蘑片、杏鲍菇片，翻炒，加入蚝油、生抽、花椒粉调味，炒匀即可关火。

9、盛盘后撒上香葱叶点缀上桌喽。

菜谱简介

这道菜调味料不多，吃的就是菌类的原味，现在正是各种菌类收获的季节，给家人来一盘干锅杂菌，既丰富了餐桌，又收获了健康。

小诀窍

各种菌类稍炸定型即可捞出，如果不想用炸的方法，也可以直接炒，但味道稍有不同，而且炒制时间长，菌类容易炒碎。喜欢辣的，可以将红椒、绿椒换成小米椒，成品菜辣味就会很足。如果能买到其他的菌类，如袖珍菇之类的，也可以加进去。

小常识

口蘑做法技巧

1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。

3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。

其的性味归经，平、肺、心二经；有宣肺解表，益气安神之功效；用于小儿麻疹，心神不安，失眠等。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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