茴香小肉饼的做法

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主料

肉末(300克)，茴香(100克)

辅料

厨具

电饼铛

步骤

1、肉末中调入适量盐、生抽、和一个蛋清搅拌均匀略腌五分钟。

2、茴香菜放入水里择洗干净并控干水分。

3、把洗好的茴香菜切细。

4、把切好的茴香菜放入肉末中搅拌均匀。

5、电饼铛放入少量油加热，取一块茴香肉末放入手中搓成圆球，再按扁成饼状放入电饼铛中。

6、把茴香小肉饼煎熟至两面微黄即可。

菜谱简介

茴香因能除肉中臭气，使之重新添香，故曰茴香。 是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。小茴香的叶子也有香味，是制作包子、饺子等食品的馅料。茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

小诀窍

茴香菜有特殊的香味，不必放过多的调味品。

小常识

茴香做法技巧

1.小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜;

2.大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”;

3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用。

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