轻乳酪蛋糕的做法

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主料

奶油奶酪(200g)，纯牛奶(90g)，低筋面粉(45g)，柠檬汁(几滴)

辅料

黄油(60g)，蛋黄(10个)，细砂(80g)

厨具

电烤箱

步骤

1、取一平底锅，锅内加入适量的水，另取一个不锈钢碗，将奶油奶酪和牛奶放进去，隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。

2、再将黄油加入奶油奶酪中，搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。

3、将关掉电磁炉火力，分次加入三个蛋黄搅拌均匀。

4、再将低筋面粉筛入，并搅拌至无干粉的细腻蛋黄糊。

5、5个蛋清加入1小勺柠檬汁；烤盘内加水放入烤盘，开始预热。

6、80g糖分3次加入蛋清里，打至湿性发泡状态即可。

7、打好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，切拌均匀；搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀。

8、倒入8寸蛋糕模具，抹平，震去较大的气泡。

9、放入预热好的烤箱，水浴法，上下火中层，140度烤30分钟，后170度烘烤30分钟，共烤60分钟。

10、取出烤好的轻乳酪芝士蛋糕，放凉后放入冰箱内冷藏6个小时！

菜谱简介

在炎炎的夏日，吃上可口的轻乳酪蛋糕，别是一番风味，贪吃的肥鱼使用ACA ATO-HB38HT为大家带来夏日的美味蛋糕，一口咬下去，回味无穷。

小诀窍

1、打发蛋白的容器要保持无油、无水、无蛋黄。2、奶油糊与打发的蛋白混合时不能绕圈防止蛋白消泡。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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