山粉圆子烧肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了山粉圆子烧肉的做法的相关教程：主料山芋粉(半碗)，五花肉(350克)辅料姜(2片)，八角(1枚)，桂皮(1枚)厨具无步骤1、1.半碗山芋粉放在干净的容器里，放入半碗水搅匀至无颗粒状备用。2、锅热放入少许油。3、倒入糊状的山芋粉液，

主料

山芋粉(半碗)，五花肉(350克)

辅料

姜(2片)，八角(1枚)，桂皮(1枚)

厨具

无

步骤

1、1.半碗山芋粉放在干净的容器里，放入半碗水搅匀至无颗粒状备用。

2、锅热放入少许油。

3、倒入糊状的山芋粉液，一边倒一边炒。

4、直到炒至全部变透明状为好，即可停火。

5、手上戴着保鲜袋或一次性手套，趁热搓成圆子备用。

6、五花肉洗净，切成小方丁，姜切片备用。

7、锅热倒入少许油爆香姜片，桂皮和八角。

8、再倒入五花肉丁下锅翻炒，至到肉两面变成焦黄色即可。

9、依次倒入老抽约4茶匙翻炒着色。

10、再烹入少许白酒约1茶匙翻炒片刻。

11、倒入搓好的山粉圆子一起翻炒上色。

12、再放入盐2勺。

13、糖半勺炒片刻。

14、从锅沿边缓缓倒入清水，莫过圆子即可。

15、大火烧开转小火煮。

16、慢慢烧透约三分之一汤汁时，撒入少许鸡精调味即可。

菜谱简介

天柱山美食汇集了皖西南地区各地菜肴和地方小吃，到天柱山即可满足尝遍皖菜美食的愿望。这不仅因为天柱山处于山区，菜肴原料唾手可得，还因为潜山县城位于皖西南中心地带，其它地区的物产输送便利。天柱一品锅、雪湖贡藕、石耳炖乌鸡、左慈鲈鱼、山芋圆子烧肉文明遐迩;糯米欢喜团、天柱五香干、皖国粉条、怀宁贡糕、水菊粑、南瓜饭都是天柱山具有特色的小吃。　　 山粉即山芋粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。天柱山地区多丘陵，盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。其口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。

小诀窍

1.此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。

2.再调山芋粉的时候，妈妈说也可以先放盐，这样更有味！如果口味清淡的就免了。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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