小小水煎包的做法

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主料

面粉(300克)，韭菜(300克)，鸡蛋(3个)

辅料

酵母粉(5克)，水(200ml)，十三香(2克)，盐(5克)，油(5ml)，芝麻(5克)

厨具

平底锅

步骤

1、韭菜、鸡蛋，喜欢肉馅的也可以换肉馅。

2、鸡蛋炒好，切碎

3、韭菜也切好如图，和鸡蛋放一起，加入十三香、盐、油拌匀待用！

4、酵母粉取适量（夏天可以少量，冬天多点）

5、用温水化开酵母粉

6、用化开的酵母粉水和面

7、面揉光

8、用保鲜袋包好醒发30分钟

9、拌好的韭菜鸡蛋馅

10、面搓条，切成均匀小剂子

11、用小擀面杖擀成5毫米左右厚度皮

12、擀好的皮

13、用擀好的皮包入前面做好的馅（个不大用酸奶做对比）

14、平底锅烧热，倒入适量油，放入小包子

15、包子放好立马倒入烧开的水（水量到半个包子高）加盖小火3分钟！

16、开锅撒上芝麻，开动

菜谱简介

妈妈做给我吃，我做给我的孩子吃…

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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