韩式辣海鲜拌凉面的做法

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主料

韩国小面(120g)，小南瓜(1/2根)，韩式辣酱(1.5勺)，芝麻油(1勺)，糖稀(1勺)，熟芝麻(1勺)，青椒(1/2根)，鲍鱼(3只)

辅料

胡萝卜(1/2根)，洋葱(1/2个)，芝麻酱(1勺)，辣椒粉(1勺)，苹果泥(2勺)，蒜泥(1勺)，红椒(1/2根)

厨具

平底锅

步骤

1、将所有材料备齐

2、用牙刷将鲍鱼表面洗净，再用一支筷子插进鲍鱼内转一圈，将内脏去除，洗净备用

3、将洋葱，胡萝卜，小南瓜切丝，青椒，红椒斜切圈备用

4、将韩式辣酱1.5勺，芝麻酱1勺，芝麻油1勺，糖稀1勺，，

5、辣椒粉1勺，苹果泥2勺，蒜泥1勺熟芝麻1勺依次加入碗内

6、搅拌均匀成酱汁儿备用

7、锅内置入适量清水，水沸以后，加入120g小面

8、将面煮至断生，用捞勺捞出

9、将煮熟的面放在流水下洗冷，再倒入冰水中浸泡

10、在锅内置入适量清水，水沸以后，加入洗净的鲍鱼焯熟

11、将鲍鱼从壳上取下，

12、切成薄片备用

13、在平底锅内倒入适量食用油

14、加入洋葱圈，炒至半透明状

15、加入胡萝卜丝翻炒均匀，且稍稍变软

16、加入小南瓜丝，翻炒均匀

17、加入少量清水，待所有食材变软煮熟，放凉即可

18、将小面从冰水中捞出，沥干水分后倒入盆中

19、倒入变凉的蔬菜

20、加入调好的酱汁儿，

21、拌匀

22、将拌匀的凉面卷起，码入碗内，表面码上鲍鱼片和青红椒圈，撒少许熟芝麻装饰即可

菜谱简介

南方的夏天，空气里弥漫着湿热 闷的让人提不起精神，也没有什么胃口 能想到的menu除了凉面就是冷面 水冷面，拌冷面还是各式凉面 不管是带汁儿不带汁儿，都必须是凉爽爽的 不管是中式还是韩式的冷面，凉面 水冷面则讲究在汤汁儿上，而拌冷面则在于酱汁儿 当然面条也要凉爽够筋斗，二者缺一不可 搭配新鲜蔬菜和海鲜 呼噜噜的就能吃下一大碗 今天做的是辣海鲜拌面 用韩国原产小面，配上新鲜的蔬菜和鲍鱼，拌上特调的酱汁儿 热辣辣，凉爽爽，让人胃口大开 如果再配上一杯米酒就更棒啦

小诀窍

tips： 1、没有韩国小面，用一般的荞麦面即可 2、辣海鲜拌面搭配泡菜和玛格丽特米酒都是不错的选择 3、如果不喜欢太辣的，可以不加辣椒粉

小常识

芝麻油做法技巧

纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。

含丰富的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

养血、

柔肝、

滋阴、

清热、

益精、

明目。

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