五仁月饼的做法

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主料

面粉(600克)，转化糖浆(360克)，花生油(132克)，碱水(12克)

辅料

馅料：(适量)，核桃仁(300克)，花生米(240克)，葵花籽仁(100克)，西瓜子仁(100克)，黑芝麻(100克)，面粉(80克)，糯米粉(80克)，花生油(120克)，白糖(40克)，蛋黄液：(适量)，蛋黄(1个)，水(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、转化糖浆。

2、面粉、糯米粉分别用微波炉大火烤3分钟，然后过筛。

3、核桃仁用微波炉烤3分钟，取出来晾凉切碎，炒好的花生米去皮，切成小粒

4、把西瓜子仁、葵花籽仁、白糖、花生油放入盆中。

5、放入核桃、花生碎、黑芝麻、面粉、糯米粉。

6、添加适量水，用手搓拌均匀，搁置片刻。

7、面粉、转化糖浆、花生油、碱水12克放到一起和成面团，饧1小时。每个分割成55克剂子。

8、团成圆形状。

9、做好的五仁馅，每个制成70克。

10、把剂子按扁，放入五仁馅。

11、用手慢慢向上推。

12、最后把馅包严实。

13、做好的月饼。

14、把月饼放入烤盘中，放入预热好的烤箱先烤5分钟。

15、取出来刷蛋黄液。

16、放入180度的烤箱，烤20分钟。

17、取出来凉了，

18、取出来凉了，搁置两天，等回油就可以吃了。

菜谱简介

正月十五北方人都是吃饺子，我家每年这一天饺子、汤圆都吃，今年我们家改变了以往的习惯，改成吃汤圆和月饼了，正是因为2012年中秋节我女儿结婚，没有来得及做月饼，过节期间，家人都说好久没做月饼了，也都馋了，都喜欢我做的五仁月饼，今年正赶上元宵节，全家想一齐动手帮着做月饼，从做五仁馅起，前天老公就开始剥西瓜子、葵花籽、砸核桃仁，累的老公腰都疼了。 昨天女儿特意过来，帮着我做月饼，忙了大半天，终于把月饼做好了，做的很成功，卖相很不错，我想味道应该更好、更香甜，俺娘俩虽然有点累了，但是心里都很高兴，明天就能品尝月饼了。也请美食天下筒子们都来一起品尝哦~

小常识

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等;

2.将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力;

3.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；

2.核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；

3.核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；

4.当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

5.核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经；可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年；腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

1.食用以原味为佳，添加各种味料做成的瓜子不宜多吃，咸瓜子吃得太多会伤肾；

2.长时间不停地嗑瓜子会伤津液，导致口干舌燥，甚至磨破、生疮；

3.西瓜子壳较硬，嗑得太多对牙齿不利。

1.西瓜子含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等营养元素，有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效；

2.西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁；

3.含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃；

4.西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分，有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状；

5.西瓜子性味甘，性平，无毒；具有利肺，润肠，止血，健胃等功效。

适宜于便秘、淋证、肺虚劳热、咳嗽不已、高血压、温热病久或夏月伤暑所致口渴心烦、头昏心悸等症人群食用。

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