蒜臼捣四季豆的做法

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主料

四季豆(300克)

辅料

厨具

其它、煮锅

步骤

1、四季豆放水里洗净后，择去两端的筋丝。

2、把择好的四季豆放入沸水锅中焯熟。

3、焯熟的四季豆切成小段备用。

4、蒜去皮、姜芽洗净，小红椒切小段，野韭菜切小段备用。

5、蒜臼中放入盐、味精、小红椒，捣成辣椒泥。

6、放入蒜和姜芽捣碎。

7、放入切好的四季豆捣几下。

8、放入切好的野韭菜捣几下。

菜谱简介

过去，住在大山里的拉祜族同胞们由于生活贫困，家里经常缺油少米的，做菜也没有油，为了让无油的蔬菜更好吃，于是拉祜人把蔬菜放入蒜臼里和辣椒、盐、及各种野生的调料捣在一起，经过石臼捣碎的蔬菜虽然没有油香，但是入味下饭。现在人们的生活虽然富裕了，但是大鱼大肉总是让人产生油腻感，只有这蒜臼捣出来的菜肴依然是桌上大家喜爱的菜肴。

小诀窍

1、没煮熟的四季豆有毒，四季豆一定要焯熟。

2、辣椒和盐依个人口味放入。

小常识

四季豆做法技巧

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒

脾虚兼湿、食少便溏；

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒；

暑湿伤中、吐泻转筋；

急性肠炎、食欲不振。

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