双色地瓜吐司的做法

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主料

山芋泥面团(：)，高筋面粉(230克)，熟山芋泥(140克)，酵母(2.5克)，细沙糖(20克)，盐(2克)，牛奶(110克)，黄油(20克)，紫薯泥面团(：)，熟紫薯泥(120克)，细砂糖(20克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、山芋泥面团：将高筋面粉、熟山芋泥(山芋蒸熟去皮过筛)、细砂糖、盐、分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温牛奶调好的酵母水，慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）

2、加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。

3、将打好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。

4、醒发至两倍大。

5、紫薯泥面团：将高筋面粉、熟紫薯泥(紫薯蒸熟去皮过筛)、细砂糖、盐、分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温牛奶调好的酵母水，慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）

6、加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。

7、将打好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。

8、醒发至两倍。

9、案板上撒上高筋面粉，将醒发好的山芋泥面团分割成每份150克一个的面团，将紫薯泥面团分割成每份125克一个的面团，分别滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

10、取一个山芋泥面团用手压扁后，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成与水果条模型同长的长方形面皮。再取一个紫薯泥面团用手压扁后，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成与水果条模型同长的长方形面皮，将擀好的紫薯泥长方形面皮放在擀好的山芋泥面皮上面。（山芋泥面皮要比紫薯泥面皮擀得大一点儿）

11、从上到下将双色地瓜吐司坯卷成圆筒状。

12、将双色地瓜吐司坯封口处朝下放入水果条模型中，进行最后发酵。

13、在发酵至九分满的双色地瓜吐司坯上刷一层均匀的全蛋液。

14、放入预热180度的烤箱中，烘烤30分钟，出炉后立即脱模。

15、双色地瓜吐司

小诀窍

模具：三能水果条 （4份量）

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

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