醋溜肉的做法

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主料

猪五花肉(一斤)

辅料

大蒜(一头)，姜(少许)，葱大料(少许)，葱大料(少许)

厨具

其它、煮锅

步骤

1、精选猪五花肉一块，层次分明

2、锅中坐水，放大料 葱 姜 猪肉 煮45分钟

3、煮肉的时间 切蒜沫 姜沫

4、煮好的肉 捞出放冰水中 这样可以让肉更嫩 更紧实 而且切的时候不烫手（煮肉的汤千万不能扔掉）

5、切片 薄厚大小随自己心意

6、热锅 放少许煮肉汤 姜沫 精盐 糖

7、放切好的五花肉 小火煸炒

8、这个过程很慢 期间还要不断加肉汤 每次都不能多

9、肉炒至变色 烹少许酱油 放蒜沫大火翻炒 过程要快

10、这是最后关键步骤---醋。多了酸 少了没味 顺锅边烹入 快速翻炒出锅

11、出锅装盘 肥而不逆

12、蒜香浓郁 肉香可口 略酸微甜 好吃的下饭肉菜

小常识

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