蒜苔泡椒肉丝的做法

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主料

肉丝(适量)，蒜苔(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，泡椒(适量)，泡姜(适量)，料酒(适量)，淀粉(适量)，盐(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、肉丝用料酒、淀粉、盐拌匀去腥入味，我专门把肥肉单独切出，一会儿用来炼油。（我的料酒放多了一点，可以不用这么多的。）

2、蒜薹洗净切段，葱姜蒜改刀，泡姜切丝，泡椒也切开备用。

3、热锅入适量底油，油热后入肥肉炼成油渣。

4、入葱姜蒜泡椒泡姜炒出香味。

5、入肉丝大火炒至肉丝变色。

6、入蒜苔炒至断生，调入盐起锅。

菜谱简介

又到周末，可是明天还要参加考试。播音员主持人资格证的考试。主持了8年多的节目，终于要考证了，美好周末泡汤了囧。蒜苔泡椒肉丝，很家常的一道菜，蒜苔也可以根据自己的喜好换成莴笋丝、土豆丝、芹菜、蒜苗等等，用泡椒是喜欢那种酸辣的口感，很下饭。如果不喜欢也可以换成豆瓣酱、剁椒酱等等。其实很多家常菜的基本做法都是一样的，比如嫩肉粉嫩肉，料酒去腥，葱姜蒜爆锅等等，只要掌握了就可以根据自己的喜好来做了。当然，只是针对家常菜。

小诀窍

Ps:1、如果喜欢吃很嫩的肉丝，可以在下调料之前先大火滑炒肉丝至变色盛出，炒好蒜苔之后再放入肉丝翻几下出锅，这样炒出来的肉丝很嫩。2、刚才说过，蒜苔也可以根据自己的喜好换成莴笋丝、土豆丝、芹菜、蒜苗等等，如果不喜欢泡椒也可以换成豆瓣酱、剁椒酱等等。

小常识

蒜苔做法技巧

蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮

。抑制细菌生长繁殖

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