白木耳要泡多久才能煮 干银耳泡一晚上有毒吗

好酷屋教程网小编为您收集和整理了白木耳要泡多久才能煮 干银耳泡一晚上有毒吗的相关教程：白木耳外观结白，营养丰富，是非常好的补益食材，但日常买到的白木耳都是干制的，需要经过水泡发之后才能食用，那白木耳要泡多久才能煮呢？白木耳要泡多久才能煮1、冷水泡：3—4小时用冷水泡发白木耳用的时间相对

白木耳外观结白，营养丰富，是非常好的补益食材，但日常买到的白木耳都是干制的，需要经过水泡发之后才能食用，那白木耳要泡多久才能煮呢？

白木耳要泡多久才能煮

1、冷水泡：3—4小时

用冷水泡发白木耳用的时间相对较长，因为水温过低，水只能慢慢的渗透到银耳当中，但是这样的泡发方法能最大程度的泡发最为完整的木耳，而且泡出来的木耳形状透明，口感最好。

泡发方法：把银耳的底部放入水中，让其更充分的接触到水，更快更好的泡发，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。

2、热水泡：20分钟左右

如果用热水泡发白木耳，其水温在60度以上的话，通常只需20分钟即可将白木耳泡发，因为热水更易被银耳吸收，所以泡发时间也相对较短。

干银耳泡一晚上有毒吗

干银耳泡一晚上没有毒。

网传干银耳泡一晚上会产生毒素，要是吃了这样的银耳会导致人体腹泻、呕吐等症状，其实这并不是这种现象的发生与干银耳泡无关，因为干银耳即使泡一晚上，其本身成分除了营养价值降低外，不会产生有毒物质，而若是吃了泡发一晚上的银耳，出现身体不适的，多半跟高温天气致使久泡的银耳变质或泡银耳的过程中，有不洁的物质进入有关。

建议

短时间不能食用泡发银耳的，要注意中途换水，或放入冰箱进行低温泡发，以免变质，另外泡发银耳时还需注意用密封的保鲜碗或保鲜盒装置，避免有细菌或其他有害物质污染了银耳。

白木耳用冷水泡还是用热水泡好

白木耳（银耳）最好是选择冷水泡发。

白木耳中的活性物质，若是经热水泡发，会流失一部分营养在热水中，而且热水泡发的白木耳口感较软烂，储存时间短，不如冷水泡发的口感好易保存，因此日常虽然热水能很快的将银耳泡发，但是为了保留银耳最佳的口感以及营养成分，我们通常是采用冷水泡银耳的。

白木耳要煮多久才熟

木耳在开水中煮2—3分钟左右就熟了。

如果喜欢吃爽脆口感的白木耳，通常水开后，放入焯2—3分钟，迅速捞起，白木耳就熟了，可凉拌食用，但若是喜欢吃粘稠口感的木耳，就需要煮更长的时间，通常根据以下锅具的不同，其耗时也有所不同。

白木耳怎么煮粘稠

选择能煮至粘稠的白木耳，经完成泡发后，再使用合理的锅具以及把握足够的煮制时间才能让白木耳出胶，变得粘稠。

1、白木耳的挑选

白木耳有一种品种就是脆的，用于凉拌最好，而有一种是可以久煮变得软烂、粘稠的，在挑选白木耳进行煮制的时候，就要事先问好商家要购买能煮的变粘稠的白木耳品种。

2、锅具使用以及时间的把握

（1）用压力锅：1小时

压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮银耳的效率，能够在最快的时间内煮好粘稠的银耳。

做法：将泡好的白木耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。

（2）用电炖锅或电砂锅：4—5小时

电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，但是能够把银耳炖煮的完全软烂、黏稠。

做法：将泡好的白木耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。

（3）用电饭煲：2—3小时

电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就能让白木耳变得粘稠。

做法：将泡好的白木耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2—3小时即可，注意不要把水煮干。

（4）用炖锅：1—2个小时

功耗比电饭煲等电锅要小很多，工作时，热量由加热源通过水缓慢而均匀地渗透至陶瓷炖盅中的食物，使炖品营养成份不会因过热而破坏，另外炖锅的火量可以控制，翻滚也比较多，是最合适煮银耳的方式。

做法：将泡好的白木耳放入炖锅中，加入的水量需多一些，之后放在煤气炉上，大火烧开，再转成小火炖煮1—2个小时就会粘稠。

银耳为什么不能天天吃

首先银耳含有丰富的膳食纤维，若是天天吃，容易刺激肠胃蠕动过快，引发肠胃不适感；其次银耳虽然含有多种营养成分，但天天吃人体无法吸收代谢，不仅造成浪费，还可能引发身体不适。

建议：日常食用银耳一周2—3次即可，一次吃15克左右即可。

银耳干的好还是鲜的好

干银耳比鲜银耳好。

市面上购买到的银耳一般以干的为主，这是因为刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用这种新鲜银耳后，其中的卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，此时不能马上晒太阳，因为这是一种感光物质，一旦受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，导致皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱，但银耳经过晒干后，这种感光物质就基本去除了。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的白木耳要泡多久才能煮干银耳泡一晚上有毒吗相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64321196a80f186e9d0625a0.html

相关推荐