蓝莓酱曲奇的做法

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主料

低粉(200克)，无盐黄油(130克)，鸡蛋(50克)，糖粉(60克)，细砂糖(30克)，盐(1克)

辅料

蓝莓果酱(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、将黄油切成小块，室温下软化。

2、加入糖粉、细砂糖，用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状。

3、将鸡蛋液分次加入到黄油中，打匀。

4、低筋面粉、盐、混合筛入。

5、用橡皮刮刀切拌均匀，成曲奇面糊。

6、装入挤花带袋中，挤出花型，中间添入适量蓝莓果酱。

7、预热烤箱190°，放烤箱中层、上下火，烤15分钟至边缘着色即可出炉。

菜谱简介

酥脆可口的曲奇底，混以酸甜清新的蓝莓酱，让你体味层次丰富的不同口感，一起陶醉于温暖的冬日下午茶时光。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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