酒香醉腰花的做法

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主料

猪腰(2只)

辅料

生菜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、1、猪腰洗净，从中间剖开；

2、2、将内部白色和深红色的筋膜去除；

3、3、斜切成腰花；

4、4、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右；

5、5、生菜洗净备用，红椒、葱、蒜切碎备用；

6、6、将小红椒、葱花、蒜泥、黄酒、生抽、白醋、盐、鸡精、香油一起混合成味汁备用；

7、7、将腰花放入沸水中焯水至变色；

8、8、立刻捞出投入冰水中；

9、9、将腰花捞出沥水，和生菜、味汁一起拌匀即可。

菜谱简介

有阵子没上菜了，不知不觉上海就已经入夏，今天更是又个30度的大晴天，这样的夏天就喜欢整些凉菜吃吃，这猪腰其实平时家里吃的很少，反正我们家内脏的东西都吃的少，我也是现学现卖了。 在香港清淡的口味吃多了，最近就爱整些重口味的，连我家宝现在都在外面宣扬自己是辣妹子，但其实这菜幷没看上去那么的辣，还是酒香味比较浓些。

小诀窍

1、猪腰的内膜一定要去干净；
2、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右，可以将猪腰的味道去除；
3、腰花入沸水的时间不能过长，变色后立刻捞出泡入冰水中，口感会爽脆。

小常识

猪腰做法技巧

1.将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干;

2.1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

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