香酥炸红枣的做法
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主料
大枣(8-10颗),熟花生米(20粒)
辅料
白糖(3大勺),清水(4大勺),蛋清(1个),面粉(3大勺)
厨具
炒锅
步骤
1、备好原料,用筷子把大枣核挑出来。
2、把花生米填入空心的大枣中,根据大枣的大小,每个空心大枣填入1-2粒花生米。
3、蛋清加面粉调成糊状,如果太稠可加少许清水稀释。
4、把处理好的大枣裹上面糊。
5、炒锅倒油烧至约150度,放入裹好面糊的大枣,炸成金黄色捞出沥油,然后摆盘。
6、白糖和清水混合,用小火开始熬糖稀。
7、熬至糖稀呈淡淡的黄色,离火。
8、将熬好的糖稀均匀的浇在炸好的大枣上即可。
菜谱简介
先解释下菜名的由来,所谓‘金屋藏娇’就是将红枣去核后再嵌入花生米,然后裹蛋清面糊炸至金黄,浇上糖稀。剥开来,裹着金黄外衣的红枣中静静卧着一颗粉嫩的花生,恰似黄金屋中藏着含羞掩面的新嫁娘。吃上一口,酥软香甜,满口留香。 这个应该是很受女士和孩子喜欢的的一道菜,家中宴客的时候不妨做上一盘,还可以作为饭后的小甜点供大家打牙祭,甜甜蜜蜜的寓意也好。
小诀窍
熬糖稀的过程不用搅拌,只用小小火煮就成,待糖稀微微泛黄,然后用筷子挑一点,呈缓慢滴落状就可以了。
小常识
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