茭白炒肉丝的做法

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主料

茭白(4根)，瘦肉(200克)

辅料

青椒(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原料；

2、茭白洗净切丝；

3、青椒洗净去蒂去籽切丝；

4、瘦肉洗净切丝，放入胡椒粉，调味汁，搅匀腌制10分钟；

5、锅中水烧开，放入茭白丝焯水，捞出控干水分；

6、炒锅放油小火下入姜丝炒香；

7、下入肉丝滑散至发白；

8、下入干辣椒丝炒香；

9、放入茭白丝煸炒；

10、放入少许酱油调味；

11、放入调味汁炒匀；

12、放入青椒丝炒匀；

13、炒至青椒断生；

14、关火盛入盘中即可享用了！

菜谱简介

眼下正是秋天的茭白大量上市的时候，现在的茭白很鲜嫩，炒肉，做汤，凉拌味道都很不错，但茭白含草酸太多，一定要经过焯水后再进行烹调。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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