腊鸭焖藕的做法

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主料

腊鸭腿(2根)，生藕(2节)

辅料

葱(适量)，胡椒粉(适量)，盐(适量)，姜(适量)

厨具

电饭煲

步骤

1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

2、切成小块， 准备些姜片；

3、 将鸭腿和姜片放入电饭煲中；

4、 按下电饭煲上炖煮的功能键， 约1个小时；

5、 三、四分钟时用锅铲翻炒一下；

6、 将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水；

7、 盖好盖， 继续炖煮；

8、炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；

9、盛入汤钵中， 撒些切碎的小葱花。

小诀窍

1、一般腊鸭已经够咸了， 煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝， 再根据实际考虑放盐的量；2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的，所以粉藕买的时候注意了，藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色，多半就是粉藕了；粉藕一般孔比较多；3. 用电饭煲炖煮汤品时， 先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。

小常识

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