蛋饺的做法

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主料

猪夹心(300克)，鸡蛋(3个)

辅料

淀粉(2勺)，盐(2勺)，油(2勺)，十三香(1勺)，味精(1勺)，小葱(1棵)，姜末(2克)

厨具

其它

步骤

1、准备材料

2、水分三次打进肉里

3、这是打了水的

4、放进调料搅打上劲

5、放入葱花

6、淀粉里放点盐放点水搅拌

7、鸡蛋打散

8、鸡蛋里加一勺水淀粉，蛋皮不容易破

9、勺放在火上面烧热，用肥肉擦勺子

10、一勺蛋液一个蛋饺

11、铺满整个勺子，我的勺子不是很大

12、肉陷放在三分之二的地方

13、边缘翘起来时对折用块子压一压，如果合不上少放点蛋液或水淀粉

14、对照下：边缘成这个程度比较好捷，在过会就合不上

15、可以了

小诀窍

蛋液里放水淀粉蛋皮不易破

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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