辣子鸡的做法

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主料

鸡腿(2个)，干辣椒(30克)

辅料

料酒(3克)，盐(3克)，葱(5克)，姜(3克)，蒜(5克)，玉米淀粉(10克)，胡椒粉(1克)，豆瓣酱(30克)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡腿两个、我选的是我们当地家养的笨鸡

2、葱姜蒜切好备用

3、鸡腿用刀剁成小块、加入葱姜蒜、胡椒粉、料酒、盐腌20分钟

4、腌好的鸡肉挑出里面的葱姜蒜、用适量的玉米淀粉抓匀

5、锅里倒入油、油七成热的时候放入鸡块

6、炸至金黄捞出备用、鸡肉现在已经是熟的了

7、这是我提前炸好的红麻油、用干辣椒和辣椒面、还有红麻椒炸的、喜欢吃辣的亲平时可以多准备一点、泡的时间长了颜色更红、很麻很辣

8、一大勺红麻油加入准备好的干辣椒炒出呛鼻的香味

9、加入豆瓣酱继续炒出香味、注意火候别糊了

10、加入鸡块炒匀出锅

11、味道又麻又辣、还有一点酱香味、很好吃、也很下酒哦

菜谱简介

辣子鸡、每家都有不同的做法、我在里面加了豆瓣酱、味道也很好呢、亲们可以试试！

小诀窍

干辣椒提前清洗干净、用剪刀剪成一厘米左右的小段、红麻油很关键、喜欢的亲可以按照我这个方法多炸一些、炒菜和拌凉菜都不错。炒辣椒的时候一定要注意火候、火不能急、不然辣椒就变黑咯。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

益气，补精，添髓

。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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