分子美食做法,什么是分子菜？

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当人类越来越向外界探求的时候，这个世界也就变得越来越奇妙，同样的也会让无数人感觉越来越不真实分子美食做法。科学的发展，无数日常生活当中习以为常的东西，一个个被打破。先是宗教的破灭，后来距离不再成为障碍，本世纪初，当爱因斯坦发现了相对论后，时间也变得不再真实。

在二十世纪末，有科学家提出了一个概念，用科学的方法去改变食物的种种特征。就是用科学的视觉来解读食物，用科学的流程再造食物的烹饪工艺。这个概念，后来被称为分子美食学，这是学术名词。

分子美食学的具体应用，叫做分子料理。就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

而分子菜，是具体食物的称呼。姑且当它也是美食吧。

我们对于美食的概念通常是色香味俱全。享用食物时，会习惯从固定的食物形态中寻找自己熟悉的味道，

然而分子菜就很奇怪，虽然他也有色香味。但每道分子菜都在演绎一出骗局。它的奇妙之处，就在于食用者吃到的并不是看到的、闻到的。

简单的说法就是：“耳听为虚，眼见也为虚，看到不是闻到，闻到不是吃到。”

所食非所见的玩味，就像突如其来的剧情反转，惊喜而刺激。而最后的食物真相，只有味蕾能发现。

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