顺德美食做法,顺德鱼糕做法？

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肥猪肉打碎顺德美食做法，鲩鱼肉用清水泡白，切小块剁碎，生姜、葱白切碎，将蛋清、蛋黄分离，蛋清打出细腻小泡，放鱼肉搅匀，放入剁碎的猪肉、姜、葱末、食盐、鸡精、少许味精、50克淀粉、适量清水搅匀，锅中水开，放肉泥铺平，盖盖蒸至40分钟，抹上蛋黄，撒红纸酒水再蒸5分钟，关火出锅。

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