自制肉丸子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了自制肉丸子的做法的相关教程：主料猪肉(1000克)，花生油(适量)，蚝油(适量)，孜然(适量)，白酒(适量)，鸡蛋(1个)辅料盐(2克)，生抽(适量)，白糖(适量)，生粉(适量)，胡椒粉(适量)厨具食物调理机、煮锅步骤1、猪肉清

主料

猪肉(1000克)，花生油(适量)，蚝油(适量)，孜然(适量)，白酒(适量)，鸡蛋(1个)

辅料

盐(2克)，生抽(适量)，白糖(适量)，生粉(适量)，胡椒粉(适量)

厨具

食物调理机、煮锅

步骤

1、猪肉清洗干净

2、因为是要用绞肉机绞肉馅，所以把肉直接切成粗长条

3、放入到绞肉机的入料斗处

4、来张机器启动前的

5、开始启动机器，绞肉噜

6、出来的肉肉，色泽非常的漂亮

7、再加上白糖，盐，生抽，蚝油，鸡蛋，淀等辅料适量搅拌均匀

8、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出

9、把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底

10、肉丸挤完时，锅里的也都煮了

11、待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水

菜谱简介

为了让家人吃上放心肉丸子，今天特来自己体验一下自做丸子

小诀窍

肉馅绞完后，搅拌时需用力顺着一个方向搅拌，，这样出来的丸子才会有QQ的弹性

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的自制肉丸子的做法,自制肉丸子怎么做,自制肉丸子的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/642fdf8ca4c0c8ff05045714.html

相关推荐