辣椒炒油渣的做法

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主料

肥肉或已经炸好的油渣(适量)

辅料

辣椒、青蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

肥肉洗净，放入锅中不停翻炒，待出油后，调成小火。

待肥肉变成金黄色，捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却。

待肥肉变成金黄色，捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却，留适量的油在锅中。

取七八个青椒、两根青蒜，洗净。青椒切成圈状，青蒜切成段状。备用。

取六、七个辣椒、两根青蒜，洗净。青椒切成圈状，青蒜切成段状。备用。

取六、七个辣椒、两根青蒜，洗净。切成段状，备用。

取六、七个干辣椒、两根青蒜，洗净。切成段状，备用。

将切好的青椒放入锅中，不停翻炒两分钟后加入青蒜、油渣，翻炒。

将辣椒、青蒜、油渣一起放入锅中，翻炒。

10、加入适量的盐、鸡精或味精、酱油，翻炒一会后即可起锅~

菜谱简介

绝对家常湘味~

小诀窍

1.干辣椒可用剁辣椒或青椒代替。若用青椒，第四步时应先放入切好的青椒，煸炒两分钟后再放入青蒜和油渣。
2.油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分碳黑形成。
3.超市也有油渣买，可免去榨油的过程。

小常识

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