桂花腐乳鹌鹑蛋的做法

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主料

鹌鹑蛋(15个)

辅料

水淀粉(适量)，油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、水煮开，下鹌鹑蛋，中火4分钟

2、捞出浸在冷水中，冷却后去壳

3、均匀裹上一层生粉

4、油烧到6层热，下鹌鹑蛋

5、炸到蛋皮金黄，捞出

6、另起锅，下腐乳汁

7、倒入半碗水，尝味

8、大火煮开，下鹌鹑蛋，均匀翻滚1分钟，放入事先调开的水淀粉汁，勾薄芡

9、出锅前，桂花糖露放入汤汁中，翻炒均匀即可

菜谱简介

迷你个头的鹌鹑蛋，吃腻了红烧，吃厌了十三香，还是吃惯了白煮的做法，今天给大家一个新的选择，油炸腐乳。无论是作为用餐主食还是餐前小食，都是绝佳的滋味。

小诀窍

1.鹌鹑蛋煮完浸冷水更容易剥壳
2.桂花糖露不要早放，避免粘锅
3.腐乳汁可至超市购买整瓶，勾芡淀粉不宜多，免得汤汁过于粘稠，影响口感

小常识

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

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