墨西哥卷饼的做法

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主料

高筋粉(75克)，全麦粉(25克)，盐(1/4小勺)，干酵母(1/16小勺)，泡打粉(1/16小勺)，水(55克)，玉米油(5克)

辅料

配菜(随意)

厨具

平底锅

步骤

1、用料

2、将除玉米油外的面团料倒入大碗

3、搅拌成絮状

4、加入玉米油

5、揉至拉膜

6、放入碗中，盖上保鲜膜，低温下松弛60分钟

7、分割成5等分，滚圆，松弛10分钟

8、擀成直径约15厘米的圆形

9、放入预热的平底锅中，两面烤熟

10、出锅稍凉

11、在饼皮表面铺上圆白菜，鸡肉块

12、卷起，即食

菜谱简介

五张饼，数量不多。不过，20厘米的直径好像有些大。只做一半分量，还是五张饼，应该是多大直径？一番计算，答案约=14厘米。这个尺度好像还比较适中。面团只需冷藏松弛60分钟，这样的气温大概也可以不用放冰箱冷藏了。在屋角最冷的地方给它找个位置休息休息，然后再平底锅中百炼成钢。墨西哥卷饼，好像都是卷些蔬菜奶酪肉什么的。不过传统的中国胃对奶酪不太感冒，那就把它当春卷，随便卷点什么。正好有风吹鸡肉，就来个风吹鸡墨西哥卷饼？

小诀窍

平底锅中无需放油，加热后直接烙熟即可。注意勿过度加热，以免成品变硬影响口感。配菜可以随自己喜好任意变化。

小常识

全麦粉的作用

抗忧郁、

防便秘。

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