葱油拌面的做法

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主料

细面条(200g)，小葱(100g)

辅料

生抽(1汤匙)，老抽(1/2茶匙)，盐(1/2茶匙)，糖(1/2茶匙)，清汤或水(3汤匙)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、材料备齐。

2、选用较细的葱、洗净切成长段。

3、锅中加4大勺油烧热，下小葱段。

4、保持中火煎炸；

5、煎至小葱颜色渐渐焦黄；

6、直至葱枝焦枯即可关火

7、面碗中放入生抽、老抽、盐、白糖调匀；

8、将葱油倒入拌匀；

9、面条煮熟；

10、面条捞出倒入碗中；

11、拌匀即可。

菜谱简介

炼制葱油的过程，还真是暴力。

小诀窍

1、不喜欢枯黑的葱可以挑出只用葱油。2、适当的加入少许猪油可以增加香气。

小常识

小葱做法技巧

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

过多食用葱会损伤视力。

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