豆腐酿的做法

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主料

豆腐(适量)，肉末(适量)

辅料

香葱(适量)，姜末(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、北豆腐改到切成菱形后掏空

2、肉末加入盐.生抽.老抽.耗油.葱末.姜末.料酒.淀粉.搅拌均匀备用

3、取一个小碗，加入生抽.老抽.耗油.盐.适量水调成汁

4、把肉末塞入豆腐中，填满

5、锅烧热.加入适量食用油烧热后放入豆腐煎（先煎有肉的那面）

6、煎好后再翻面煎另外一面

7、倒入事先调好的汁大火烧开后转小火慢煮

8、煮好后起锅转盘即可

小诀窍

煎豆腐的时候可以用筷子或者勺子翻面，防止豆腐破散

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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