泡菜红烧带鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了泡菜红烧带鱼的做法的相关教程：主料带鱼(适量)辅料泡菜(适量)，泡椒(适量)厨具炒锅步骤1、带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟。2、生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。3、锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下

主料

带鱼(适量)

辅料

泡菜(适量)，泡椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟。

2、生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。

3、锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。

4、锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。

5、锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。

6、倒入蒜片，泡菜炒香。

7、倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。

8、倒入一汤匙老抽。

9、倒入没过带鱼的清水，小火炖制。

10、炖制15分钟后，调入精盐。

11、洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。

菜谱简介

红烧带鱼是比较讨喜的一个家常菜，特别是用了糖醋的红烧带鱼，把红烧带鱼的汤汁浇在米饭上味道就更加的鲜美了，嗯，香。 自己用密封玻璃瓶子腌渍了一些泡菜，因为味道很酸吃的也不是很积极，用来红烧带鱼想不到味道很不错。

小诀窍

1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

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