椒盐芝麻小烧饼的做法

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主料

小麦面粉(350克)，温水(190克)

辅料

酵母(3克)，油(30克)，盐(适量)，椒盐粉(适量)，五香粉(适量)，孜然粉(适量)，芝麻粉(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、面粉中放入酵母、20克油，用温水揉成光滑的面团进行发酵

2、碗中放椒盐、盐、五香粉、孜然粉、白芝麻粉调成调料

3、发好的面团里面呈蜂窝状，取出排气，分成两份

4、取一份擀成长方形，涂上油

5、撒上调料、一点干面粉

6、从窄的一边卷起

7、分成均匀的几份，看你饼做的大小，我分成了14份

8、把剂子拉长一点，两头往里折

9、再用虎口把四边包起，整理成圆形，压扁

10、表面刷上一层水，沾上芝麻，再压紧

11、放入电饼铛烙到两面金黄。只用下盖加热，上面盖上别的锅盖，这样饼面不会受到挤压。中间翻一次面

菜谱简介

对于各式各样的饼总是抗拒不了，前两天刚试了老杨的椒盐饼，这次又学着蝶儿的做法，又是另外一种风味的烧饼。

小诀窍

只用下盖加热，上面盖上别的锅盖，这样饼面不会受到挤压，但烙的时间相对长一点。

小常识

小麦面粉做法技巧

1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。

2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。

有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

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