一品鲜豆腐的做法

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主料

豆腐(一块)，冬笋(适量)，香菇(适量)

辅料

姜丝(适量)，大蒜末(适量)，五花肉(少许)，青红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好材料，洗净切好。

2、姜丝下锅煸香，下入肉片熬出油来。

3、加冬笋片多炒一会儿，这是味道鲜的关键，翻动要略快一些，不能把冬笋衣煎焦了，又要充分炒，出去冬笋中的涩味。

4、炒好加料酒，味极鲜酱油。

5、煮一会儿。

6、切好的豆腐块下锅。

7、用锅铲使豆腐贴锅面煎一会儿。

8、加盐适量。

9、香菇入锅，轻轻翻动，调料拌均匀。

10、焖一会儿，香菇有水分，水分出来，生涩味也去掉了。

11、旁边灶上炖开水，加上少量干辣椒，热菜入热锅，鲜味更加增。

12、把菜倒入炖锅中，，中小火炖10分钟以上。

13、炖好前两分钟加入青红椒块和大蒜叶，鲜美又好看。可以开锅吃喽！

菜谱简介

天气冷了，这款豆腐必不可少，真正鲜美味，越炖越好吃！

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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