苋菜馅水饺的做法

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主料

苋菜(400g)，猪肉馅(200g)，饺子粉(350g)

辅料

葱末(适量)，姜末(适量)，酱油(适量)，黄酒(适量)，白糖(适量)，盐(适量)，味精(适量)，香油(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、饺子粉用温水和成稍硬一点的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

2、苋菜去根，清洗干净。

3、苋菜在开水中焯一下，时间别太长，放进去菜蔫了就捞出攥干。

4、用刀切碎，别切的太碎了就没有嚼劲了，颗粒大点好吃。

5、猪肉末里放葱姜末。

6、再放入酱油，黄酒，白糖，盐，香油，味精。

7、搅打均匀。

8、最后放入苋菜末，搅打均匀。

9、醒发好的面团搓成长的圆柱，用手揪成小面剂子，不会揪的用刀切也可以。

10、小面剂子上均匀的撒点面粉，滚圆，按扁

11、擀成中间厚点，四周薄点的圆片。

12、搅打好的馅料放在圆片中间。

13、包好整齐的码在盖帘上，（我包饺子的方法就是挤饺子，边有点大，样子有点丑，呵呵）。

14、锅中做水烧开，把饺子下入后，用勺子沿着锅边轻轻的推，以免饺子粘连。

15、下完饺子水再次烧开，点一杯冷水盖上盖接着煮。

16、点过两次水后，再烧开，饺子都鼓起来了，就说明饺子煮好了

17、捞出成盘享用吧。

菜谱简介

这两天想吃饺子了，特别想吃一种野菜馅的饺子是荠菜馅的饺子，昨天去市场特别去转转看看有没有卖荠菜的，转了一大圈也没找到，心想算了吃点别的吧，转到一个摊位前，发现了一种没吃过的菜，应该也是野菜吧，问了下老板，他说这叫苋菜，也是野菜的一种，也很好吃的，常听人说过这个苋菜，没见过也没吃过，那就买回去尝尝吧，嗯，做完了，确实挺好吃的，嚼着有点肉头，做这种野菜馅一定要多放点肉馅吃着才香呢。

小诀窍

1.饺子面一定要和的稍微硬点，和软了煮的时候饺子皮容易煮破。

2.如果没有饺子粉也可以在普通面粉中适量加点盐，增加面粉的韧劲。

小常识

苋菜做法技巧

1.常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长;

2.在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水;

3.如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。

清热除火,利尿消肿,通便,提高免疫力,均衡营养

苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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