煎饼果子的做法

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主料

面粉(20克),黄豆面(20克),玉米面(30克),清水(150克)

辅料

鸡蛋(1个),葱(适量),榨菜(适量),油条(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。

2、慢慢加入清水,边搅拌成无颗粒状的面糊。

3、准备配料,榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。

4、平底锅涂一层薄薄的油,将面糊倒入。

5、晃动平底锅,使面糊铺满整个锅底。

6、饼皮成形后,打入一个鸡蛋。

7、用铲子将鸡蛋搅散,铺满整个饼皮。

8、鸡蛋凝固后,翻面。

9、涂上甜辣酱。

10、撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。

11、放入油条半根。

12、卷起出锅。

小诀窍

1、面糊的稠度很重要,太稀很难形成饼皮,太稠的话晃动锅子时不流动,也没办法成形。
2、饼皮材料可以根据实际情况选择,小米面、高粱面、荞麦面都可以。
3、一定要到鸡蛋凝固才能翻面。

小常识

玉米面做法技巧

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子,馅饼等

玉米面的作用

有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效,可抑制肿瘤生长,降血压、降血脂,抗动脉硬化,美容养颜,延缓衰老

玉米面食用禁忌

忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收

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