香辣土豆片的做法

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主料

土豆(大个)

辅料

火腿(土豆的3分之1)，长角辣椒，也叫铁椒(5之7个)，白芝麻(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、土豆切厚片，0.4-0.5CM火腿也切片。0.3-0.4CM

2、蒜切片，长角辣椒切菱形片，豆瓣酱剁细

3、土豆入6成热 180度 油温炸制。炸制外皮变脆，成熟捞出 待油温热6-7成炸制下锅复炸几秒捞出金黄备用 火腿过下几秒秒变焦就捞出

4、锅留油，下蒜片 长角辣椒，炒香，下入豆瓣酱炒香 加少量水 再放主副料一起下。翻炒。加盐，鸡精 翻炒均匀，撒上白芝麻即可出锅装盘

菜谱简介

下饭菜。希望大家喜欢

小诀窍

1：土豆一定要炸好 高油温会炸黑。
2：这道菜都是过油的。所以炒制时 不宜过长时间。要快炒快出
3：豆瓣酱一定要剁细了


还有什么不明白的可以留言我会尽快回复大家 谢谢

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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