豆瓣茄子的做法

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主料

茄子(2根),姜蒜(适量),豆瓣酱(2大勺),白砂糖(少许),鸡精(少许)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、茄子洗净,切块,沥水。

2、锅内放油,烧热后,下茄子,炸软后,捞起。然后锅内大火烧开,再次倒入茄子,这样可以逼出茄子里的油。

3、捞起,备用。

4、起锅,下适量的油,姜蒜,豆瓣入锅,炒出红油。

5、下茄子,翻炒过后,加白砂糖。起锅前加鸡精调味。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

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