银芽肉丝的做法

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主料

绿豆芽(400克),猪肉(100克),青椒(80克)

辅料

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、绿豆芽去根洗净

2、青椒去蒂、籽切细丝备用。

3、猪肉切丝放蛋清、盐、料酒腌制15分钟。

4、锅中热油,放入蒜未煸香。

5、放入腌制好的肉丝迅速滑炒。

6、放入绿豆芽、辣椒快速翻炒3分钟至熟。

7、放入盐、味精拌均匀,即可。

菜谱简介

绿豆芽便宜,而且营养丰富,绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜 ,绿豆芽性寒,十分适于夏季食用,它还是不错的减肥食材呢,想减肥的mm不妨多吃点哦。

小诀窍

1 豆芽下锅后要迅速翻炒,保存水分,口感才好。
2 烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

小常识

绿豆芽做法技巧

1.绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用;

2.烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;

3.芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;

绿豆芽的作用

清暑热、

通经脉、

解诸毒、

补肾、利尿、

消肿、

滋阴壮阳、

调五脏、美肌肤、利湿热、

降血脂、软化血管。

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

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