田园乌鸡汤的做法

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主料

乌鸡(一只),糯玉米(2个),口蘑(若干)

辅料

厨具

砂锅、煮锅

步骤

1、乌鸡一只,清理干净皮毛和内脏,去头和尾。

2、水加热至温热,放入乌鸡,焯水至水沸腾后捞出。

3、葱姜切块。

4、口蘑对半切开,不切也可。玉米切成块。

5、炒好水的乌鸡,用水冲洗掉外面的血沫,然后把葱姜塞进肚子里。

6、砂锅放冷水,把乌鸡和其他食材一起放入,大火烧开。

7、烧开后,转小火,盖上盖子,小火煲煮2小时即可。

菜谱简介

 现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是黑了心的宝贝;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

小常识

乌鸡的作用

滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

乌鸡食用禁忌

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

口蘑做法技巧

1.最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;

2.宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。

3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。

口蘑的作用

其的性味归经,平、肺、心二经;有宣肺解表,益气安神之功效;用于小儿麻疹,心神不安,失眠等。

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