餐饮美食排骨的做法,•新懒汉排骨米饭的做法谁知道 [烹饪美食]

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排骨米饭做法
　　主料餐饮美食排骨的做法：剁成块的大排、小排、肋排等。
　　配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香）。
　　步骤：
　　一、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。
　　二、排骨洗好，放开水里冒一冒。
　　三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（我一般用高压锅）。
　　四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。
　　五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我个人认为白酒味道更好些。
　　六、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。
　　七、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。
　　八、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。
　　九、装汤碗里端上餐桌。
　　特点及营养价值
　　特点：排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。
　　排骨米饭其汤由十余种香料精心熬制而成，富含多种营养物质，起到重要的美食补钙作用能大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效，大米可精选优质东北长粒米，粒粒香粘。
　　食用佐以大蒜更有鲜而不腻之功效，是拌饭之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。

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