猪肉萝卜馅饺子的做法

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主料

猪肉(250g)，葱(适量)，油(适量)，十三香(适量)，虾皮(半小碗)，面粉(适量)

辅料

萝卜(一个)，姜(适量)，盐(少许)，酱油(适量)，味精(少许)，水(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备食材，葱姜，猪肉馅，萝卜，虾皮（不喜欢虾皮可以不放哦）

2、萝卜擦成丝，葱姜剁碎。

3、锅内烧开水，把萝卜丝稍炒一下。

4、焯好的萝卜丝，用放凉水攥干，剁碎。

5、猪肉加葱姜，油，酱油，盐，味精，十三香，顺着一个方向搅匀。

6、然后加入萝卜，虾皮，继续搅匀。

7、下面开始和面。(我这里放了半小碗白面)

8、和成不软不硬的面团。饧一会。

9、饧好的面，揪成小剂子，擀皮。

10、开始包饺子喽，

11、包好的饺子，水开放锅里煮，开锅后，点半碗凉水。开锅后在点半碗凉水，一共点三次水，即可出锅。

12、出过来，别忘了盛盘子里的饺子，要翻动一下，小心粘在一起哦。

13、沾点酱油，沾点醋，开吃啦！

菜谱简介

今天是冬至，这边冬至吃饺子，先说今天的面，是用的全麦面，由于全麦面看这比较黑，所以不是很受大家的喜爱，但是它的营养价值很高哦！全麦面富含大量的纤维，纤维能在消化系统内溶解，但又不被肠胃吸收，但它能协助肠胃蠕动，加强肠胃吸收营养，同时排除体内废物，清理大小肠，达到健胃清肠效果，今天的饺子馅，俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不唠医生开药方，萝卜是个好东西哦。

小诀窍

全麦面如果觉得黑没有食欲，可以掺点白面或弄点蔬菜汁和面。煮饺子时放一点盐或大葱，可以防止饺子破和粘连。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

如何选购虾皮：

1.虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。

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