炸酱面的做法

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主料

面粉(260g)，盐(1小撮)，水(50g)，鸡蛋(1个)

辅料

茄子(适量)，胡萝卜(适量)，火腿肠(适量)，金格勒酱(适量)，鸡蛋(适量)，黄瓜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、面粉加入一小撮盐

2、加入蛋和水

3、搅成絮子

4、揉成面团

5、醒面1小时后擀成大面片

6、切成面条、

7、鸡蛋打散，摊成蛋皮切丝。黄瓜切丝，胡萝卜和火腿肠一半切丝，一半切丁。茄子切丁

8、鸡蛋打散，摊成蛋皮切丝。黄瓜切丝。

9、胡萝卜和火腿肠一半切丝，一半切丁。茄子切丁。

10、按照胡萝卜，火腿肠，茄子的顺序，吧材料放入油锅煸炒

11、加适量水略煮

12、加入金格勒酱和适量砂糖调味，继续煮至胡萝卜变软，水分大致收干

13、面条煮熟后过凉水。加上各式配料，即可食用

14、面条煮熟后过凉水。加上各式配料，即可食用

菜谱简介

申请试用的金格勒酱前几天就收到了，一直没有休息，趁今天有空就开始了试用。感谢美食家和金格勒酱给予我这次试用的机会，其实开始申请的时候以为是酱油，所以准备做的都是用酱油的菜菜。没想到拿到手就觉得，这酱油怎么还得靠挤的。最后才发现，这玩意压根就是甜面酱那样的膏状物质，是彻头彻尾的酱。于是，立刻修改计划，什么酱油鸡呀，红烧肉什么的，统统离的远远的吧。体验一款酱最好的方式就是吃他的本味。于是，我的杂七杂八版炸酱面上场了

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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