玲珑彩饺的做法

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主料

面粉(500g)，猪肉馅(800g)

辅料

韭菜(100g)，紫甘蓝(半颗)

厨具

煮锅

步骤

1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒;

2、热锅下油，撒入一小把花椒，炒出香味后关火；

3、待油凉了之后，捞出花椒不要，熟油浇在肉馅上；

4、韭菜洗净，擦刀切成末，放入肉末中，沿一个方向搅打上劲儿放入冰箱腌制一会儿；

5、紫甘蓝切成小丁榨成汁，用紫甘蓝汁和面。

6、和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；

7、把面团揉成一角硬币粗细的长条，切成小剂子；

8、面剂子擀成直径约5cm的饺子皮；

9、用饺子皮包入馅料下锅煮熟即可。

小常识

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