猪肉锅贴的做法
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主料
猪肉馅(300克),韭菜(200克)
辅料
盐(适量),生抽(适量),胡椒粉(适量),烹调油(适量),淀粉(适量),芝麻油(适量)
厨具
平底锅
步骤
1、材料图。
2、猪肉馅加盐生抽胡椒粉抓均匀。
3、面粉里加水拌成絮样,这里的水可以用热水也可以用冷水,热水做烫面口感要好些。
4、将面粉揉成团,先醒着。
5、韭菜提前洗净淋水,将韭菜切小段,拌上芝麻油。
6、、面团充分揉光滑。接着醒。
7、将切碎的韭菜拌入肉馅中。这里可以二次加盐调味。
8、充分拌均匀。加一勺淀粉。如果不是做锅贴,这里的淀粉可以省去。
9、充分拌均匀,这一类的馅料,我通常都用手抓,比较快速抓均匀。
10、揉好的面团整形,分割。
11、擀皮。
12、包馅,这个最简单了,中间一捏就成。
13、、平底锅刷油,摆上锅贴。
14、小火加热,底部变焦后,加上水,水深没半个饺子。
15、加盖保持小火。中间开盖检视一下,不要水干了都水知道。
16、水将干时,开盖收水。好了,出锅了,香香的锅贴。
菜谱简介
猪肉锅贴真心话,猪肉特别香,那种香味儿无可替代。用猪肉做馅,不能太瘦,太瘦口感柴不好吃,用鸡肉做馅,也要加上肥膘,鱼丸子也少不了肥膘,不但香,而且口感好。从看那年小妞儿久病不清之后,家里都很少吃猪肉了,有时候还真是挺馋呢。这个馅四肥六瘦,用的猪前夹肉,过年的时候碰到好肉打馅多了,分装成小份冻起来了,年后时常取一袋来吃,也真是解了馋了。今天用韭菜和猪肉馅做锅贴,鲜香流油,好吃不停口。这个是早餐,配上一杯米糊,饱饱的。
小诀窍
1、锅贴的馅料不宜太湿,防止煎的时候出水。2、为了防止韭菜出水,切好后拌上油。
小常识
韭菜的作用
增进食欲、健胃消食、
散瘀活血、杀菌消炎、
护肤明目、
补气壮阳。
韭菜食用禁忌韭菜+酒=胃肠疾病
韭菜+蜂蜜=腹泻
韭菜+菠菜=滑肠腹泻
韭菜+牛肉=发热上火
韭菜+牛奶=影响钙吸收
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