巧克力芝士蛋糕的做法

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主料

奥利奥饼干屑(100克)，奶油奶酪(250克)，淡奶油(60克)，香草精(1毫升)

辅料

黄油(8克)，鸡蛋(2个)，糖粉(50克)，黑巧克力(70克)

厨具

打蛋器、电烤箱、煮锅

步骤

1、奥利奥饼干用搅拌机打碎，加入融化的黄油，把奥利奥饼干粉末倒进黄油里，用铲子炒匀备用

2、把奥利奥饼干粉末倒进蛋糕模里，均匀的平铺在底部，用搅拌刀压平压紧。把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

3、将奶油奶酪放进一个大碗里，用搅拌器打碎备用

4、加入白糖，隔热水加热，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状态

5、将一个鸡蛋打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打入奶酪糊里并搅拌均匀。加入淡奶油、香草精搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

6、从冰箱取出有放有奥利奥饼干的蛋糕模，把奶酪蛋糕糊倒入

7、把蛋糕模放在烤盘里，隔着烤盘，在烤盘里注入清水，因为模具是多尺寸的模具，没有底，就加了锡纸然后多隔了一层模具烤。烤箱预热160度，上下火，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层，上下火烤约1个小时。

8、把黑巧克力和黄油切小块后放入碗中，加热融化

9、加入淡奶油，隔热水不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化成顺滑的状态

10、待趁巧克力淋酱稍微降温后，倒入芝士蛋糕模里，静置片刻，将蛋糕模放入冰箱冷藏4个小时以上即可

菜谱简介

心情不好，做个巧克力芝士蛋糕吃吃，热量虽然爆炸多，但是心情一瞬间就治愈了，赞。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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