茭白炒肉丝的做法

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主料

猪肉丝(75克)，茭白(两根)，毛豆米(一小把)，青椒(一个)

辅料

葱姜(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、肉丝用酒、酱油、生粉、水上浆，冷藏20分钟左右。

2、将摘去蒂的青椒和茭白洗净后切成丝。

3、炒锅烧热放油，下葱姜爆香。

4、放进肉丝炒至变色盛出，拣去葱姜备用。

5、锅内再放一点油。

6、倒进洗净的毛豆米翻炒。

7、当炒至毛豆米变色时，下青椒丝和茭白丝一起翻炒。

8、再放进肉丝。

9、撒点糖、盐、鸡精调味。

10、再翻炒片刻就行了。

菜谱简介

我们扬州人把茭白叫做高瓜，记得小时候，家乡的小水渠里到处都是长着野生的茭白，那时候从来没人吃过，也没想到这不起眼的东西有一天竟然会走上寻常百姓的餐桌，价格也是一年更比一年的高呀！

小诀窍

1、除了肉先炒以外，毛豆米要提前下锅，否则不容易熟。
2、炒的过程中要倒点开水，有鲜汤就更好了。

小常识

猪肉丝的作用

养颜护肤,养阴补虚

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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