大闸蟹与河蟹的区别 大闸蟹和河蟹哪个好吃

好酷屋教程网小编为您收集和整理了大闸蟹与河蟹的区别 大闸蟹和河蟹哪个好吃的相关教程：秋风起，蟹脚肥，又到了吃螃蟹的季节了，大闸蟹是大家最为喜欢的秋季螃蟹之一，河蟹也是好吃的螃蟹品种之一，大闸蟹和河蟹哪个好吃？大闸蟹与河蟹的区别是什么？大闸蟹与河蟹的区别大闸蟹是河蟹的一种。大闸蟹是河蟹

秋风起，蟹脚肥，又到了吃螃蟹的季节了，大闸蟹是大家最为喜欢的秋季螃蟹之一，河蟹也是好吃的螃蟹品种之一，大闸蟹和河蟹哪个好吃？大闸蟹与河蟹的区别是什么？

大闸蟹与河蟹的区别

大闸蟹是河蟹的一种。

大闸蟹是河蟹的品种之一，大闸蟹又称为中华绒鳌蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹，是中国餐桌上的美食，广泛分布在江河、湖水中，大闸蟹在长江水系中大量分布，所以，我们也将长江水域中的河蟹称之为大闸蟹。

大闸蟹和河蟹哪个好吃

大闸蟹味道更鲜香。

相比普通的河蟹来说，大闸蟹更好吃，肉质更为紧实，吃起来口感更为甘甜，母蟹的蟹黄会更饱满、公蟹的蟹膏会更丰腴，整体来说，大闸蟹的口感更加、外表更肥美，选购螃蟹的时候建议吃大闸蟹。

大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹400g，葱姜质量，海鲜料汁适量，姜汁适量。

步骤：

1、准备好大闸蟹，用刷子洗净泥沙。

2、揭开三角盖，去除里面的脏物，葱切段姜切片备用。

3、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。

4、蒸锅加水，放入葱段和姜片，将大闸蟹放入蒸锅里蒸15-20分钟。

5、出锅后将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用即可。

大闸蟹砂锅粥

材料：大闸蟹1只，白米饭1碗，熟虾3只，料酒，食盐，葱姜，生抽，胡椒粉均适量。

步骤：

1、准备好食材，大闸蟹洗净，去底盖切半，去胃待用。

2、熟虾去壳，去头待用。

3、取砂锅，加入适量清水煮开，加入冷米饭。

4、大火煮开，小火继续煮15分钟，期间要用铲子搅拌，以防粘锅。

5、放入大闸蟹，加入料酒，姜片，煮5分钟。

6、放入熟虾仁煮开，关火焖3分钟。

7、加入盐，胡椒粉，生抽，撒上葱花即可食用。

哪些人不能吃大闸蟹

1、有伤风感冒、发热的人

伤风感冒的饮食应以清淡为主，高蛋白的大闸蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

2、脾胃虚寒者

大闸蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃大闸蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。

3、过敏体质人群

此类人吃了大闸蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；

有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。

4、胆道疾病人群

如患有胆囊炎、胆结石症的人，胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。

5、孕妇宜少吃或不吃大闸蟹

中医认为，大闸蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。

6、老年人不宜多食大闸蟹。

因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食大闸蟹。

7、肝炎患者

肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

8、心血管病人

大闸蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。

吃大闸蟹的注意事项

1、不吃生蟹

大闸蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，所以大家要注意将其煮熟再食。

2、不吃死蟹

大闸蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

辨别方法：

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。

而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3、现做现吃

新鲜大闸蟹要现做现吃，吃不完、剩下的大闸蟹一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4、吃大闸蟹要有顺序

吃蟹时，在开盖后要注意清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

建议：不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。

5、不要吃太多

蟹肉性寒，一次性不要吃太多，以免引起腹痛腹泻。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的大闸蟹与河蟹的区别大闸蟹和河蟹哪个好吃相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/642ce612477e892c7706ef7b.html

相关推荐