豆渣南瓜蛋饼的做法

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主料

面粉(半碗)，豆渣(一小团)，南瓜(一块)，鸡蛋(二只)

辅料

香菜(几根)

厨具

无

步骤

1、食材准备。

2、南瓜、香菜洗净，南瓜去皮，刨成细丝。

3、在面粉内，放入南瓜丝、磕入鸡蛋、放入盐。

4、接着加入孜然粉（可以不加）。

5、撒入鸡精和加入适量的水。

6、调成均匀的糊状。

7、将香菜切末放入。

8、再搅拌均匀，待用。

9、在不沾平底锅内放一些油，加热后，倒入少量的面糊，用木铲摊成小圆薄饼。

10、煎成一面发黄后，翻个面，已煎成两面金黄色，就OK啦。

菜谱简介

豆渣利用的方法已众所周知，俺也发表几篇。可以用于包子、面包、面饼，当然也可以制作豆渣粉等，俺今天将豆渣与南瓜组合，还是第1次呢，其味道大不一样，煎的难度加大了，原先做一个大的，真没想到，翻面时破碎了，后又摊成小的，才避免出现这问题呀。

小诀窍

1.面饼因为放了豆渣、南瓜丝，其粘性相对差，所以鸡蛋要多放点，而且要混入面粉内。
2.面饼最好摊小的，不易大，否则易碎、成不了型。
3.做这类饼，一定要根据个人喜欢口味，放些带有香味调料。比如：油咖喱、黑胡椒、孜然粉等。

小常识

豆渣的作用

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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