炒红果的做法
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主料
山楂(450克),冰糖(230克)
辅料
无
厨具
煮锅
步骤
1、准备好原料,山楂清洗干净
2、用刀将山楂划一圈(可以感觉到刀刃能触碰到山楂的籽)用手轻轻拧着掰一下,山楂就分成了两半,用刀尖轻轻将籽挖出来。
3、将处理好的山楂放入锅中(不可用铁锅)加入没过山楂的水。
4、大火煮开,在山楂将要裂开的时候加入2/3的冰糖(在大火煮开的瞬间,山楂也就跟着裂开,一定要掌握好时间)将火调到中小火继续煮10分钟左右。
5、加入剩下的冰糖,再煮5分钟左右即可。
6、晾凉后美美的享用吧。
菜谱简介
山楂又名山里红,健脾开胃消食,强心 降血脂、降血压。炒红果放糖的火候很重要,既要使果子不烂,又要把汤汁煮粘了,所以第一次加糖的时间要控制好,糖加的早了,不仅煮出来的汤汁酸果子也不容易煮至软烂。
小诀窍
1有胃溃疡、脾胃虚弱者不可多食山楂。 2山楂味酸,不可用铁锅煮。
小常识
山楂的作用
开胃消食;
防治心血管疾病、软化血管;
降血压、降胆固醇;
利尿、镇静;
活血化淤
平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻。
山楂食用禁忌山楂与海鲜同食,山楂中的鞣酸会和海鲜所含的蛋白质相互作用,从而是蛋白质凝固,引起胃肠不适。
冰糖做法技巧1.冰糖由于较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处;
2.如发现冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒,到干燥为止;
3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘),由于家庭不便于处理,且容易滋生细菌,因而最好不要食用;
4.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用;
5.冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。
冰糖的作用冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。
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