砂锅鱼头煲的做法

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主料

新鲜鱼头(1个)，豆腐(4块)

辅料

五花肉(少许)，土豆宽粉(100克)，大蒜(1棵)，香葱(2根)，生姜(1块)，高汤(1碗)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、准备好食材。

2、准备好调料。

3、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

4、五花肉洗净、去皮、切薄片。

5、土豆宽粉用温水浸泡，至软。

6、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

7、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

9、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。

10、锅中余油，爆香葱姜。

11、倒入五花肉，煸炒。

12、倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

13、放入煎好的鱼头，煮开。

14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。

15、待豆腐入味，下入土豆粉。

16、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。

菜谱简介

砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。这款砂锅鱼头，我选用了鲢鱼头（胖头鱼）。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。

小常识

鱼头的作用

对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等

不宜吃多

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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