奶黄包的做法

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主料

面粉(500g)，糖(15g)，温水(240g--250g)，奶黄馅(200g)，酵母(5g)，泡打粉(5g)

辅料

奶黄馅原料：面粉(500g)，奶黄馅原料：糖(1000g)，奶黄馅原料：吉士粉(150g)，奶黄馅原料：奶粉(150g)，奶黄馅原料：三花淡奶(一瓶)，奶黄馅原料：椰浆(一瓶)，奶黄馅原料：鸡蛋(5个)，奶黄馅原料：澄粉(50g)，奶黄馅原料：生粉（玉米淀粉）(150g)，奶黄馅原料：清水(1250g)，奶油(500g)

厨具

蒸锅

步骤

1、先做奶黄馅：第一步把面粉、吉士粉、奶粉、澄粉、生粉、放盆里搅拌

2、奶黄馅工艺第二步：糖加水加三花淡奶加椰浆加鸡蛋打匀一起徐徐倒入第1步骤中，边倒边搅拌，成为浆状

3、糖加水加三花淡奶加椰浆加鸡蛋打匀一起徐徐倒入第1步骤中，边倒边搅拌，成为浆状

4、糖加水加三花淡奶加椰浆加鸡蛋打匀一起徐徐倒入第1步骤中，边倒边搅拌，成为浆状

5、奶黄馅工艺第三步：加入奶油，然后蒸15分钟搅拌一次，共搅拌三次即可，蒸熟后用打蛋机搅匀，即成为奶黄馅。我在这里为了速度快没有蒸，拌成浆糊状时用锅炒，直接炒熟备用。

6、这是做好的蛋黄馅

7、做好的蛋黄馅要摊开凉冷

8、接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白

9、接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白

10、接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白

11、接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白

12、把刚才做好的蛋黄馅下剂并搓成圆球状

13、把刚才和好的包皮面下剂并搓成圆球状

14、把包皮面用手套成如图所示形状，准备包馅

15、把蛋黄馅放进里边

16、包起来

17、要包严实

18、看到这个小尖嘴了吗？把这个小尖嘴去掉，否则包子蒸熟后外皮薄厚不一，影响口感。

19、包好馅后搓成馒头状

20、上笼蒸熟即可

小常识

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